martes, 25 de abril de 2017

EL COMIENZO DE COCINA ADAPTADA


Cocina Adaptada es una propuesta innovadora para aprender cómo combinar alimentos partiendo de los sentidos y, sobre ellos, y teniendo en cuenta multitud de factores desencadenantes que impiden tener una óptima alimentación, poder organizar un programa de trabajo diario para que, de forma gradual, el niño o niña, vaya aumentando la cantidad de diferentes sabores, texturas, temperaturas y presentaciones de los alimentos, y conseguir que acaben teniendo una alimentación variada y saludable, además de lograr que disfruten con ella.


 A través de la metodología de Cocina Adaptada® aprenderás cómo poder combinar alimentos para que se adecuen a las texturas, sabores, impacto visual, temperaturas e incluso sonido, que un niño con un desorden de alimentación tolera. Pero también verás cómo organizar un programa de trabajo diario para que, de forma gradual, el niño o niña, vaya aumentando la cantidad de diferentes sabores, texturas, temperaturas y presentaciones de los alimentos, y conseguir que acaben teniendo una alimentación variada y saludable.
Los cursos son totalmente online y están bajo tutorización en cada momento, además se individualiza cada caso para poder ofrecer la máxima ayuda posible, pese a ser a distancia. Sólo es necesario tener un pc, una buena conexión a internet y muchas ganas de aprender.
 En Cocina Adaptada® vamos a abordar muchos aspectos que tienen que ver con la alimentación, la preparación de comidas, el abordaje de problemáticas relacionadas, y sobre todo, trabajar para conseguir que niños y niñas con este tipo de desorden, puedan resolver las situaciones difíciles que generan para su salud y calidad de vida.

 Quizá no nos den una estrella Michelín, pero posiblemente sí nos den una estrella en el cielo.

 El concepto de cocina adaptada nació de la necesidad de resolver una serie de problemas con los que me topé en mi vida personal, y que descubrí que con mi bagaje como profesional de la cocina no era capaz de resolver de forma eficaz.
 A pesar de mi formación como profesional de los fogones, de haber trabajado en hoteles y restaurantes de prestigio, de sentirme en mi salsa en medio del estrés que la cocina de un restaurante de alto nivel genera, descubrí que, a pesar de todos mis conocimientos de cocina, de mi experiencia, de haber lidiado con la necesidad de disponer de una creatividad sin límites para cumplir con los clientes más exigentes, me encontré ante el que ha sido sin lugar a dudas el mayor reto de mi vida.
 Tengo un hijo con autismo y con un severo desorden de alimentación. Esto significa que mi hijo tiene una hipersensibilidad/hiposensibilidad extrema, rigidez e inflexibilidad, y a quien era casi imposible conseguir que comiera absolutamente nada. Un reto que te impacta de forma tremenda. Cuando un niño no come, saltan las alarmas, pero si además este niño tiene un severo desorden sensorial, que hace que hasta el más exquisito manjar rechace porque le produce asco, que a duras penas consigues que tenga una ingesta mínima de calorías y nutrientes, y si a todo esto le sumas los problemas derivados del autismo, descubres que nada de lo que has aprendido te está siendo de utilidad.
 Es un poco lo del “en casa del herrero cuchillo de palo”. Era capaz de dar de comer con platos de alta cocina a 200 personas pero era incapaz de conseguir que mi propio hijo comiese.
 Ante tal situación, donde te juegas la salud de tu hijo, no queda otro remedio que estudiar como si te fuera la vida y ponerte a investigar no sólo los motivos de esta problemática, el problema de raíz, sino a buscar cómo conseguir que el niño coma, o sea, soluciones.
 Y no sólo fue el ver la problemática con mi hijo, fue con muchos más “in situ” y además mi experiencia como profesora en 2 plataformas españolas, tanto en el Campus de la Fundación Autismo Diario como en Infosal, en las que impartí varias ediciones on line del curso inicial de “Desórdenes de Alimentación en el Autismo”, en 2 versiones diferentes para cada plataforma. Y es que, siempre, en cada edición que imparto, termino añadiendo más cosas que creo necesarias en busca de la perfección, porque de cada caso aprendo, no la problemática que la conozco, sino que intento pulir más el enfoque como docente, la ayuda que es tan necesaria ofrecer teniendo siempre como base la motivación, no sólo del niño, sino de la persona referente encargada de iniciar este proceso tan complejo.
 Viendo las necesidades específicas de cada niño y familia he querido llegar más allá en los cursos online, a lo que es la cocina en sí partiendo de cómo perciben, de qué los impide comer. Hay miles y miles de casos, cada cual único y excepcional y hay múltiples factores que obstaculizan la correcta integración de la alimentación. Y en esta plataforma pretendo abordarlos todos fusionando mi pasión por la cocina con las dificultades de distintos perfiles en los que me he visto obligada a estudiar e investigar.”
SUSANA PARÍS, 1978, Valencia (España)
Cocinera profesional. Madre de un niño con TEA y TPS.
Su experiencia en desórdenes de alimentación en niños con autismo le ha llevado a diseñar una completa metodología para atacar este problema tan complejo.
Profesora en el Campus de la Fundación Autismo Diario en las ediciones “Desórdenes de Alimentación en el Autismo – Mi hijo no come, ¿y ahora qué hago?”.
Profesora en la plataforma Infosal -Infancia, Formación y Salud- en las ediciones “Desórdenes de Alimentación en el Tea – Intervención Familiar”.
Creadora de la plataforma “CocinaAdaptada“.
Creadora del blog “TE Adoro Marc“,
Ha publicado multitud de materiales, bajo licencia Creative Commons, sobre temas específicos como funciones ejecutivas, problemas de conducta, conciéncia fonémica y un largo etc.


martes, 31 de mayo de 2016

CONTROLANDO CONDUCTAS AUTOLESIVAS



Las conductas autolesivas son impulsos para hacerse daño a uno mismo físicamente.
En un niño pequeño con autismo y trastorno del procesamiento sensorial las causas pueden ser varias: descontrol emocional, mala regulación sensorial, mala comprensión de acontecimientos por una mala planificación o anticipación, por nombrar algunos.

Pueden ir desencadenando causas unas tras otras y no ser una única causa. Lo peor es el daño físico si ya es intenso y que no se convierta en una conducta rutinaria “me descontrolo por X razones y mí única herramienta es autolesionarme”. Si esta conducta es su única vía de escape vamos a tener un problema, ya que si necesita notar dolor para regularse cada vez necesitará más para poder sentirse mejor.

jueves, 5 de mayo de 2016

FUNCIONES EJECUTIVAS 3



                    Seguimos trabajando Funciones Ejecutivas,                                 nuestra parte 3.



 


sábado, 2 de abril de 2016

2 de Abril de 2016: LO QUE HE APRENDIDO DEL AUTISMO



 2 de Abril de 2016. Ya es ese día, el día que gente que desconoce qué es el autismo ven como las redes sociales se llenan de campañas sobre el mismo, medios de comunicación dedican algunos minutos para publicar alguna experiencia familiar o profesional. Las asociaciones, fundaciones, confederaciones etc.. realizan jornadas para concienciar, cada uno a su manera, cada uno a su estilo. Blogs de familias también dedican entradas a este día y cada uno expresa su experiencia e ideas propias.


jueves, 12 de noviembre de 2015

CONDUCTA: Economía de fichas.


Ante ciertos problemas que surgían en el día a día con mismas actividades que por mucho que se hiciesen rutina seguían persistiendo, opté hace unos meses por trabajarlos mediante la economía de fichas (conductas por puntos, premios por actividades....y no se cuántos nombres más he escuchado).

Para nosotros son los “TACHÁN” y los “CUAK-CUAK”.

jueves, 5 de noviembre de 2015

WEBS Y BLOGS 2: MATERIALES


 En internet hay miles de webs y blogs que recogen materiales que nos ayudan en la enseñanza que realizamos en casa. Yo siempre trabajo con Marc a modo de juego, quizá ahora con el paso a primaria me he puesto un pelín más seria pero nunca le fuerzo, si tiene un mal día pues mañana más.

 Aunque pueda parecer extraño a Marc le encanta sentarse a "trabajar" con mamá. Recibe información y su cabecita está feliz, así que él está más tranquilo y motivado.



 Voy a nombrar las que más utilizo, sin olvidarme de la anterior entrada y quizá haya pasado alguna por alto. Da para hacer mucha entradas porque hay muchas webs y blogs realmente geniales.
(Pinchad en cada logo para que os lleve al enlace)


sábado, 31 de octubre de 2015

HAPPY HALLOWEEN



 Seguimos notando los beneficios de la Integración Sensorial, no sólo en  comida, en Halloween también. 

 ¿Por qué? Porque en Halloween hay que ir disfrazados, poder ponerle un gorro a Marc era totalmente impensable, todo lo que le rozaba la cabeza era imposible. 



martes, 27 de octubre de 2015

TRASTORNO DE LA ALIMENTACIÓN 3: ¡HABEMUS COMIDA!


 4 años y pico han pasado. 4 años y pico desde que Marc empezó a rechazar la comida.
Mi peor pesadilla, mi frustración, su frustración, NUESTRO AGOBIO DIARIO.


 A mí el TEA en sí no me ha causado las sensaciones que me ha causado el hecho de que mi hijo no comiese. Marc a nivel curricular funciona bien, es muy inteligente, si tiene muchos déficits, me puede doler su peculiar forma de empatizar, por ejemplo, pero incluso hay veces que me da la risa ver que dice lo que piensa (y eso que más de una vez me pone en apuros). Pero es así y punto. Y lo amo, al igual que todas las madres con sus hijos.

 Pero cuando ves que tu hijo no come, rechaza la comida, no puede ni tan siquiera verte comer a tí, que le dan arcadas, que vomita, QUE NO PUEDE....ufffff. Es imposible plasmar mis sentimientos en su totalidad en esta entrada.

martes, 13 de octubre de 2015

EMOCIONES 2: Inside Out vs. Tren Thomas



 Siguiendo la anterior entrada sobre EMOCIONES, en el punto 4 (reconocer su estado de ánimo) nombro que todo lo que no fuese estar contento lo asociaba a que lo estaba haciendo mal.
Si lloraba, rápidamente intentaba evitarlo para no sentirse frustrado.

 No sabía cómo eliminarle dicha asociación, intentaba hablar con él, hacerle dibujos, poner series o algún vídeo donde saliese gente llorando o enfadada para explicarle que eran cosas normales, pero no resultaba.